Photo recette du crumble d'amandes sur crème d'agrumes

Comment réaliser un crumble d'amandes sur crème d'agrumes?

 

Crumble d'amandes sur crème d'agrumes

 

Facile et pas cher - Préparation : 30  minutes - Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
50cl de lait entier
1 cuillérée à soupe de zeste de citron vert (non traité)
1 cuillérée à soupe de zeste d’orange (non traité également)
1 gousse de vanille
190g de sucre
2 œufs entiers+ 2 jaunes

Pour le crumble :
50g de farine
90g de beurre
70g de sucre roux
50g d’amandes effilées

Bien laver et sécher les zestes des agrumes, émincer finement. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la vanille fendue et les zestes. Laisser le tout infuser 15 minutes.
Faire un caramel avec les 100g de sucre, puis répartir dans 6 ramequins.
Dans un saladier, fouetter les œufs et les jaunes avec les 90g de sucre.

Verser gentiment le lait chaud tout en battant le mélange.
Faite des part dans les ramequins caramélisés et enfourner au bain marie pendant 30 minutes. Laisser refroidir.

Mélanger la farine, le sucre roux, le beurre et les amandes effilées en « sablant » entre les mains. Etaler la préparation sur une plaque et garder le tout au frais.

Au service, cuire le crumble 15 minutes à four chaud, laisser tiédir et garnir les coupes de crème froide.

 

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