Recette dessert brioche à tête en photo

Comment réaliser une brioche à tête?

 

La brioche à tête

 

Simple et pas cher - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 20 minutes - Repos : 3h10

 

Ingrédients pour une douzaine de brioches (environ)
300g de farine
80g de beurre ramolli
15 cl de lait
25g de sucre en poudre
15g de levure fraîche
1 cuillère à café rase de sel
1 jaune d’œuf + 10 cl de lait pour la dorure

 

Dans un saladier, mettre 100g de farine . Délayer la levure dans le lait tiède et l'ajouter dans la farine.

Bien mélanger puis faire reposer la pâte 30 minutes.
Après le repos, déposer la pâte sur un plan de travail et la pétrir en mélangeant avec ce qui reste de farine.
Former un puits dans la pâte, et y mettre le sucre, le sel et le beurre. Bien pétrir le tout pour ensuite bien laisser reposer 2 heures, recouvert d’un torchon (pour bien laisser la levure faire son office).
Faire ensuite 2 boules de pâte, chacun dans ses moules, 1 pour le corps (5 à 6 cm de diamètre) et une boule pour la tête (2 à 3 cm de diamètre). Laisser gonfler 40 minutes dans la pièce, à température ambiante.
Préchauffer votre four à thermostat 6/7 (200°)
Badigeonner au pinceau de cuisine les brioches, avec un mélange lait/jaune d’œuf afin de les faire dorer pendant
la cuisson (20 minutes).

 

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