Image recette soupe de carottes parfumées à l’orange et au gingembre

Comment réaliser une soupe de carottes parfumées à l’orange et au gingembre ?

 

Soupe de carottes parfumées à l’orange et au gingembre

 

Simple et peu couteux - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de carottes
Une belle orange bio
4 cm de gingembre frais râpé
20 cl de crème de soja
15 cl d’huile d’olive
2 brins de romarin
3 brins de thym
1 cuillère à café rase de cumin
3 brins de coriandre
Sel et poivre

 

Avant de presser l'orange, prélever un morceau de zeste et l’émincer finement.
Eplucher les carottes et les couper en rondelle. Les cuire pendant 30 minutes dans 1 litre d’eau avec 5 cl d’huile accompagné due thym et du romarin.

Ajouter les zestes d’orange, le gingembre, le cumin au bouillon et continuer la cuisson, sur feu doux, pendant encore 10 minutes.
Retirer le  thym et 1 brin de romarin, (en laissant les aiguilles du second brin de romarin).
Ajouter ce qui reste d’huile ainsi que la crème de soja, mixer le tout.

Assaisonner à votre goût et décorer de coriandre avant de servir.

 

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