Recette filet mignon à la citronnelle et crème de badiane en image

Comment cuisiner un filet mignon?

 

Filet mignon à la citronnelle et crème de badiane

 

Facile et raisonnable - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 20 minutes - Marinade : 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de filet mignon de porc
8 tiges de citronnelle
2 citrons verts
1 petit verre de madère
15 cl de crème fraîche liquide
15 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
1 étoile de badiane -> Qu'est-ce que c'est ?
Sel, poivre

 

Découper le filet de porc en part de 3 à 4 cm d’épaisseur. Les faire mariner avec le jus d’un citron vert et la badiane écrasée finement pendant 30 minutes.
Embrocher la viande par 3 sur les tiges de citronnelle.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile, et faite revenir et dorer les brochettes. Couvrir puis laisser mijoter à feu doux 10 minutes en ajoutant quelques rondelles de citron vert.

Saler, poivrer et laisser au chaud.
Déglacer le fond de la cocotte avec le madère. Laisser réduire de moitié puis incorporer la crème.
Pendant 1 à 2 minutes, laisser épaissir sans cesser de remuer.

Saler, poivrer.
Dresser les brochettes dans des assiettes chaudes. Entourer d’un cordon de sauce et décorer avec des tranches de citron, si vous avez réservez quelques étoiles de badianes, vous pouvez toujours vous en servir pour la décoration du plat ou
de la table.

 

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